コネ無しで予約が取れないレストランをとる方法

最近ほんとにレストラン予約が大変になりました。

こんなに先まで予約が取れないのは世界的に見ても他に例がなく、日本のレストランだけの特別な状況でもあります。

理由としては、

日本のトップレストランはだいたい個人経営で、シェフが必ず店にたっている。
海外は投資家がついて、資金力もあり、シェフがいなくても回る体制を作れる。

日本のお客さんはシェフがいることが絶対条件。いない日はいかない（笑）。シェフ不在で多店舗展開でもしようものなら、だんだん人気が落ちていく。
海外はシェフがいようがいまいが全く気にしない（笑）なので、他店舗展開もできるので投資家がつきます。

こんな事情から多店舗展開できない日本のトップレストランは、客単価を上げるしか、ビジネスを拡大する手立てがなく、高単価で最高のクオリティで提供しようとすると、カウンターで6〜8席くらいが限界になってしまう。

その結果、世界のレストランに比べ席数が圧倒的に少なく、さらに人気店に世界中から食べに来るので、いつまでたっても予約が取れないという状況になってしまいます。

コロナあけてインバウンド増えたら、これが更に加速すると思われ、プラス、食材原価の高騰、世界的なインフレ状況から考えて、客単価も更に上がると思われます。

実際日本のレストランは高くなってきたとは言え、海外に比べてまだ安いと言える状況なので。

そしてようやく本題。
では、つてもなく、予約がとりにくいレストランをとるにはどうしたらいいのか？？

知ってる人は既に活用してると思うけど、5つ技があります。

まず1つは、ハイクオリティレストランだけを集めた予約サイト、ポケットコンシェルジュを使う。予約が埋まってる場合はキャンセル待ち登録をしまくる（笑）

https://pocket-concierge.jp/ja/ 

2番目に、こちらも予約がとりにくいお店ばかりを集めた予約サイトOMAKSE を使う

https://omakase.in/

こちらもキャンセル待ち登録。

月会費2980円払えばプレミアムメンバーになり、優先予約が可能になり、予約の確率が上がります。